Sa fonction
Le poste de Directeur de la cave est stratégique dans l’univers viticole et vinicole. Il assure la gestion globale de la cave, de la production des vins à la supervision des équipes, en passant par la qualité des produits et l’optimisation des process. Ce métier clé s’exerce dans les caves coopératives, domaines viticoles ou sociétés de négoce, et contribue à la renommée et à la rentabilité de l’établissement.
AUTRES APPELLATIONS
Responsable cave, Caviste
Exemples de missions
- Définir et mettre en œuvre la stratégie de la cave en lien avec la direction ou le conseil d’administration
- Superviser la production des vins, de la réception de la vendange à la mise en bouteille
- Garantir la qualité, la traçabilité et la conformité des produits
- Gérer et encadrer les équipes techniques, administratives et commerciales
- Optimiser les process de production, de stockage et de logistique
- Piloter les projets d’innovation, de développement commercial et de marketing
- Gérer le budget, contrôler les coûts et assurer la rentabilité de la cave
- Négocier avec les fournisseurs et partenaires
- Représenter la cave lors d’événements professionnels et auprès des clients
Qualités requises
Gestion, sens commercial, connaissance produits
Ce que vous devez apprendre
Gestion des stocks, négociation, œnologie
- Niveau de diplôme recherché : Bachelor / Licence 3ème année (Bac+3)
Évolutions de carrière
Le Directeur de la cave est recherché dans les caves coopératives, domaines viticoles, sociétés de négoce et groupes agroalimentaires, en France et à l’international. Il peut évoluer vers des postes de direction générale, de consultant, ou créer son propre domaine.
