Sa fonction
Le Directeur de restauration supervise, coordonne et optimise l’ensemble des activités d’un ou plusieurs restaurants. Il gère les ressources humaines, la planification, la gestion financière, la relation client et la stratégie commerciale. Son objectif : offrir une expérience culinaire inoubliable, tout en assurant la rentabilité et la notoriété de l’établissement.
AUTRES APPELLATIONS
Directeur F&B (Food & Beverage)
Exemples de missions
- Superviser les opérations quotidiennes et garantir l’excellence du service
- Manager, recruter et former les équipes de salle et de cuisine
- Élaborer et suivre le budget, contrôler les coûts et optimiser la rentabilité
- Définir la carte, élaborer les menus en collaboration avec le chef, fixer les tarifs
- Assurer la gestion des stocks, des achats et des relations fournisseurs
- Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Développer la notoriété du restaurant via des actions marketing et des événements
- Maintenir un environnement de travail positif et productif pour le personnel
Qualités requises
Leadership, gestion, diplomatie, créativité
Ce que vous devez apprendre
Management, gestion financière, marketing, droit du travail
- Niveau de diplôme recherché : Master 2ème année (Bac+5)
Évolutions de carrière
Le secteur recrute activement des directeurs de restauration, aussi bien dans la restauration traditionnelle que dans les chaînes, les hôtels ou la restauration collective. Les évolutions possibles incluent la direction de plusieurs établissements, la gestion d’un secteur géographique ou l’ouverture de sa propre affaire.
