Hôtellerie de luxe : métiers, formations et carrières 2025

Hôtellerie de luxe : un univers d'exception

Ce secteur fascinant ne se contente pas de répondre aux attentes des clients – il les anticipe et les dépasse. Des professionnels d'exception, de la gouvernante au concierge, y conjuguent passion et expertise pour transformer chaque séjour en expérience mémorable. Découvrez ce qui rend cet univers si captivant et pourquoi il attire tant de talents passionnés.

Comment travailler dans l'hôtellerie de luxe ?

Compétences clés et maîtrise des langues étrangères

L'excellence dans l'hôtellerie de luxe repose avant tout sur des compétences interpersonnelles exceptionnelles. Comme Léa, jeune concierge dans un palace parisien, les professionnels du secteur cultivent une écoute active et une créativité sans limites. « Dans ce métier, raconte-t-elle, il faut une écoute hors pair et une créativité constante. Voir les étoiles dans les yeux des clients est la plus belle des récompenses. »

En 2025, les établissements prestigieux exigent la connaissance d'au moins trois langues pour les postes à responsabilité. L'anglais reste incontournable, mais la capacité à communiquer en mandarin, en arabe ou en russe ouvre des perspectives de carrière internationales. Au-delà de la simple traduction, ces compétences linguistiques permettent de comprendre les nuances culturelles essentielles pour anticiper les attentes d'une clientèle mondiale.

Hôtels-restaurants : particularités du service haut de gamme

Dans l'univers des palaces, la relation entre le service en salle et les cuisines s'apparente à une chorégraphie parfaitement orchestrée. Les chefs étoilés réinventent chaque soir la magie des saveurs, mais leur talent ne suffit pas : c'est le binôme cuisine-salle qui crée l'expérience inoubliable.

Le service en salle traduit l'intention du chef, expliquant les subtilités de chaque création culinaire avec passion et précision. Cette synergie exige une communication constante entre les équipes et une connaissance approfondie des produits. Dans les établissements haut de gamme, le personnel de salle participe activement à l'élaboration des cartes et aux dégustations pour garantir une cohérence parfaite de l'expérience client.

Les 5 compétences indispensables en hôtellerie de luxe :

• Intelligence émotionnelle et empathie envers les clients.
• Adaptabilité face aux demandes exceptionnelles.
• Communication interculturelle et maîtrise des codes du luxe.
• Résolution créative des problèmes sous pression.
• Discrétion absolue et sens du détail irréprochable.

Pourquoi travailler dans l'hôtellerie de luxe ?

Un marché en croissance en France

En 2025, le secteur connaît une croissance annuelle de 5 % avec un marché estimé à 12,16 milliards d'euros. Cette dynamique s'explique par une demande croissante de voyageurs internationaux en quête d'expériences d'exception. Les établissements 4 et 5 étoiles voient leur RevPAR progresser à deux chiffres, porté par une hausse des prix moyens de 7 % et une augmentation de la fréquentation de 2,3 points.

Le luxe en France se réinvente constamment, avec plus de 2 400 établissements certifiés Green Key en 2025, témoignant d'un engagement écologique en hausse de 35 % en deux ans.

Expériences uniques pour une clientèle exigeante

Ce qui distingue l'hôtellerie de luxe, c'est sa capacité à créer des moments inoubliables. Les établissements proposent désormais des spa signature où les soins exclusifs, comme le Massage Signature Détox, utilisent des huiles maison et des accessoires en céramique pour une expérience sensorielle complète.

Les voyages en trains de luxe connaissent également un regain d'intérêt, avec l'Orient Express qui propose des cabines somptueuses et une gastronomie d'exception entre Paris et Istanbul. Ces expériences transformatrices répondent aux attentes d'une clientèle en quête d'authenticité et d'exclusivité.

Vous cherchez un secteur où votre créativité et votre sens du service seront valorisés chaque jour ? L'hôtellerie de luxe vous ouvre ses portes pour transformer votre passion en carrière internationale épanouissante.

Métiers de l'hôtellerie de luxe : salaires, rôles et évolution

Fonctions opérationnelles

L'hôtellerie haut de gamme offre une multitude de carrières passionnantes où chaque collaborateur apporte sa touche unique. Au cœur de ces établissements d'exception, les fonctions opérationnelles constituent le premier contact avec la clientèle. Du réceptionniste au chef concierge, ces artisans du service transforment chaque séjour en expérience mémorable.

Comme l'explique Thomas, aujourd'hui directeur d'un palace azuréen : « J'ai débuté comme réceptionniste. Chaque étape m'a enseigné les bases du service jusqu'aux subtilités du management interculturel. »

Ces métiers exigent une attention aux détails exceptionnelle et la maîtrise de plusieurs langues, essentielles pour répondre aux attentes d'une clientèle internationale.

Management et direction

Les postes de management représentent l'aboutissement d'un parcours d'excellence dans l'hôtellerie de luxe. Ces fonctions requièrent non seulement une expertise technique, mais aussi des compétences en gestion d'équipe et en stratégie commerciale pour maintenir les standards d'excellence.

L'évolution de carrière est souvent rapide pour les employés talentueux, avec des opportunités d'avancement tant en France qu'à l'international.

• Réceptionniste : 2 500 € - 3 200 €
• Chef concierge : 3 800 € - 4 500 €
• Chef de réception : 3 500 € - 4 800 €
• Directeur F&B: 5 500 € - 7 000 €
• Directeur d'hôtel : 8 000 € - 12 500 €

En 2025, l'hôtellerie haut de gamme continue d'attirer des talents passionnés, offrant des perspectives d'emploi dynamiques dans un secteur où l'excellence et la personnalisation sont les maîtres-mots.

Formations hôtellerie de luxe : BTS, Bachelor, Master

Bachelor et Master en hôtellerie de luxe

L'hôtellerie de luxe n'est pas réservée à une élite. Ce secteur valorise les talents diversifiés et accueille des profils variés, qu'ils soient issus d'un Bac général ou d'une reconversion.

Des écoles spécialisées comme Excelia proposent des formations adaptées à chaque ambition. Leur Bachelor en Hôtellerie offre une immersion directe dans cet univers d'exception, avec des stages dans des établissements prestigieux et une expatriation obligatoire de 6 à 12 mois. Pour ceux qui visent des postes stratégiques, les Masters of Science (MSc) préparent aux enjeux du management, du revenue management au design d'expérience client.

BTS Hôtellerie

Durée : 2 ans
Niveau : Bac+2
Débouchés : Chef de réception, Responsable de restauration

Bachelor

Durée : 3 ans
Niveau : Bac+3
Débouchés : Manager opérationnel, Event Manager

MSc/MBA

Durée : 1-2 ans
Niveau : Bac+5
Débouchés : Directeur d'hôtel, Consultant en hôtellerie de luxe

« L'une des grandes forces de notre école, souligne un professeur d'Excelia, est d'accompagner des étudiants aux parcours très différents, mais unis par une même passion pour l'excellence. »

Licence professionnelle ou MBA : quelles alternatives ?

Pour les titulaires d'un BTS, la licence professionnelle offre une spécialisation en un an dans des domaines comme la gestion d'établissements ou l'hébergement de luxe. Les MSc, quant à eux, permettent d'accéder à des fonctions de direction avec une forte dimension internationale et une expérience immersive dans le secteur.

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Définition et histoire de l'hôtellerie de luxe : des palaces aux Relais & Châteaux

Les origines des palaces

Depuis 1834, le terme « palace » désigne un établissement hôtelier d'exception. Le premier véritable palace fut le Grand Hôtel de Paris en 1855, mais c'est le Ritz Paris, inauguré en 1898 par César Ritz, qui a véritablement défini les standards du luxe hôtelier.

Le premier véritable palace fut le Grand Hôtel de Paris en 1855, mais c'est le Ritz Paris, inauguré en 1898 par César Ritz, qui a véritablement défini les standards du luxe hôtelier. Ces établissements, initialement fréquentés par l'aristocratie, ont révolutionné l'histoire de l'hôtellerie par leur raffinement et leur souci du détail.

Relais & Châteaux : une signature d'excellence

Fondée en 1954, l'association Relais & Châteaux est née de la passion de restaurateurs français désireux de valoriser l'art de vivre à la française. Ce label prestigieux, qui compte aujourd'hui 580 établissements dans 65 pays, réunit des hôtels et restaurants indépendants partageant une même philosophie : l'authenticité, la gastronomie d'exception et le respect des traditions locales.

Hôtel du château : l'élégance patrimoniale

Les hôtels-châteaux offrent une immersion dans l'histoire française à travers des bâtisses historiques transformées en hébergements de luxe. Ces établissements, souvent situés dans des demeures séculaires, allient le charme de la pierre ancienne au confort moderne. Ils jouent un rôle essentiel dans la préservation du patrimoine architectural français tout en proposant une expérience authentique de l'art de vivre régional.

Hôtel 5 étoiles : quels critères ?

Pour décrocher la classification 5 étoiles, un hôtel doit répondre à des exigences strictes : chambres spacieuses d'au moins 26 m², personnel nombreux et qualifié, et services haut de gamme. La distinction « palace », créée en France en 2009, va au-delà en exigeant une situation géographique exceptionnelle, un caractère historique, un service personnalisé et une attention irréprochable jusque dans les moindres détails.

Tendances 2025 de l'hôtellerie de luxe : insights du Journal des Palaces

Personnalisation et durabilité

Le secteur de l'hôtellerie de luxe, estimé à 12,16 milliards d'euros en France en 2025, connaît une transformation majeure. La clientèle exigeante redéfinit désormais les codes du luxe autour de deux piliers essentiels : une personnalisation poussée et un engagement environnemental marqué. Les établissements haut de gamme proposent des expériences immersives uniques, comme des séjours thématiques autour du patrimoine culturel ou des retraites bien-être sur mesure. À Bordeaux, les amateurs de vin participent même à des assemblages personnalisés, repartant avec leur propre cuvée.

Innovations : IA et room service connecté

L'intelligence artificielle révolutionne l'expérience client dans les palaces. En 2025, 58 % des voyageurs estiment que l'IA améliore leur séjour, notamment grâce au room service connecté. Les chatbots et assistants virtuels permettent désormais de passer des commandes via des applications mobiles ou des dispositifs vocaux, réduisant considérablement les temps d'attente. Des robots comme Plato3, fabriqué en France, assistent le personnel pour la livraison en chambre tout en analysant les préférences des clients. Ces technologies optimisent également la gestion des stocks et prédisent la demande, contribuant à des taux d'occupation exceptionnels dans le segment luxe.

Journal des Palaces : ce que disent les experts

Selon les experts du Journal des Palaces, le luxe se recentre sur l'humain et la singularité. « Offrir un sentiment d'unicité devient la nouvelle forme de raffinement », souligne un récent rapport. Les spécialistes observent que le RevPAR (revenu par chambre disponible) des établissements 4 et 5 étoiles affiche une croissance à deux chiffres, portée par une hausse des prix moyens de 7 % et une augmentation de la fréquentation de 2,3 points. Cette tendance s'explique notamment par l'évolution des attentes des voyageurs qui recherchent des expériences alliant aventure, détente et enrichissement personnel, redéfinissant ainsi la valeur perçue du luxe hôtelier.

Recrutement, stages et alternance : entrer dans l'hôtellerie de luxe

Compétences recherchées par les recruteurs

En 2025, le secteur de l'hôtellerie de luxe recherche des profils alliant excellence technique et qualités humaines exceptionnelles. Les recruteurs privilégient avant tout une présentation irréprochable et des compétences en accueil personnalisé. L'expérience internationale est devenue incontournable, tout comme la maîtrise de plusieurs langues.

Les plateformes spécialisées comme le Journal des Palaces ou HotelCareer recensent plus de 500 offres d'emploi dans ce secteur. Pour vous démarquer, misez sur votre capacité à anticiper les besoins d'une clientèle exigeante et à créer des expériences mémorables.

Stage hôtellerie de luxe : se former sur le terrain

Le stage représente votre première immersion dans l'univers du luxe. Les palaces recherchent des candidats dotés d'un excellent sens du service, d'une sensibilité à la culture du luxe et d'une capacité d'adaptation rapide.

Les périodes de stage vous permettent de développer votre réseau professionnel tout en acquérant des compétences concrètes. Excelia Hotel & Tourism School vous accompagne dans cette démarche grâce à son réseau d'établissements partenaires prestigieux, maximisant vos chances d'intégrer des enseignes renommées pour vos périodes de formation.

Alternance hôtellerie de luxe : apprendre et gagner

L'alternance constitue une voie royale pour entrer dans l'hôtellerie de luxe. Cette formule présente de nombreux avantages :

• Formation rémunérée finançant vos études.
• Acquisition de compétences pratiques valorisées par les recruteurs.
• Construction d'un réseau professionnel solide.
• Meilleure employabilité à la sortie.
• Possibilité d'embauche directe dans votre établissement d'accueil.

Le rythme adapté vous permet de combiner enseignements théoriques et expérience professionnelle, développant ainsi des savoir-faire et savoir-être au contact de professionnels reconnus. L'alternance vous positionne idéalement pour une carrière internationale dans ce secteur en pleine croissance.

FAQ – Vos questions sur l'hôtellerie de luxe et les formations d' Excelia Hotel & Tourism School

Lettre de motivation hôtellerie de luxe : comment se démarquer ?

Mettez en avant votre passion pour l'excellence et votre compréhension des standards du luxe. Personnalisez votre lettre en mentionnant l'établissement spécifique et utilisez un langage professionnel qui reflète votre engagement pour le secteur.

Quel chiffre d'affaires réalise l'hôtellerie de luxe en France ?

En 2023, le chiffre d'affaires des hôtels 5 étoiles a atteint 5,2 milliards d'euros, soit 26 % de plus qu'en 2019. Le marché français devrait croître de 2,74 % par an jusqu'en 2029.

Quelle différence entre hôtel de charme et palace ?

L'hôtel de charme offre une atmosphère intime dans un cadre souvent historique avec une capacité réduite. Le palace, distinction officielle, propose des prestations exceptionnelles avec un service personnalisé dans un environnement prestigieux.

Quel est le taux d'occupation moyen d'un hôtel de luxe ?

En 2023, le taux d'occupation moyen des hôtels de luxe atteignait 75 %, une augmentation significative par rapport aux 65 % de 2022, avec des performances particulièrement élevées dans les grandes capitales européennes.

Le room service est-il disponible 24/7 ?

Dans la plupart des palaces et hôtels 5 étoiles, le room service fonctionne 24 heures sur 24 pour répondre aux besoins des clients à toute heure. Certains établissements proposent une carte complète jour et nuit, d'autres un menu réduit en horaires nocturnes.

Hôtellerie 4.0 : quand robots, IA et nouvelles technologies transforment l'accueil

L'hôtellerie 4.0 est déjà là, et elle redessine en profondeur les contours d'un secteur qui a toujours su allier tradition et innovation. Pour les jeunes qui s'interrogent sur leur avenir professionnel et les parents qui cherchent à comprendre les métiers de demain, cette révolution technologique ouvre des perspectives passionnantes. Loin de remplacer l'humain, les nouvelles technologies créent de nouveaux métiers et réinventent l'expérience client. Bienvenue dans l'ère où l'hospitalité rencontre l'innovation.

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Qu'est-ce que l'hôtellerie 4.0 ?

L'hôtellerie 4.0 désigne l'intégration des technologies numériques de pointe dans l'ensemble de l'expérience hôtelière. Robots d'accueil, intelligence artificielle, check-in automatisés, chatbots multilingues, serrures connectées, domotique intelligente : ces innovations transforment la façon dont les hôtels fonctionnent et dont les clients vivent leur séjour.

Cette quatrième révolution de l'hôtellerie s'inscrit dans la continuité des évolutions précédentes. Après l'hôtellerie traditionnelle centrée sur le service en face-à-face, puis l'arrivée d'Internet qui a bouleversé la réservation, et enfin l'ère mobile qui a rendu tout accessible depuis un smartphone, nous entrons dans une phase où l'automatisation intelligente et la personnalisation poussée redéfinissent les standards du secteur.

Mais attention : l'hôtellerie 4.0 ne signifie pas une hôtellerie déshumanisée. Au contraire, elle libère du temps pour les équipes, qui peuvent se concentrer sur ce qui compte vraiment : créer des moments mémorables et offrir un service d'exception. La technologie devient l'alliée du personnel hôtelier, pas son remplaçant.

Robots et IA à l'accueil : réalité ou science-fiction ?

Des exemples bien réels en France et à l'international

Les robots hôtellerie ne sont plus cantonnés aux films futuristes. À Paris, l'hôtel Yooma utilise des robots pour assurer le service en chambre et répondre aux demandes des clients. Au Japon, le célèbre Henn-na Hotel a fait sensation avec son personnel quasi-entièrement robotisé, avant de trouver l'équilibre parfait entre technologie et présence humaine. À Singapour, le M Social Hotel propose un robot majordome qui livre les commandes directement dans les chambres.

En France, plusieurs établissements parisiens et sur la Côte d'Azur testent des robots concierges capables de renseigner les clients en plusieurs langues, de porter les bagages, ou même d'assurer le room service. Ces innovations ne sont plus réservées aux hôtels de luxe : des chaînes moyennes gammes expérimentent également ces technologies pour optimiser leurs opérations.

Que font vraiment ces robots ?

Les robots hôtellerie occupent des fonctions précises et complémentaires au travail humain :

• Check-in et check-out automatisés : bornes intelligentes qui reconnaissent les clients, délivrent les clés digitales et traitent les paiements en quelques secondes
• Service de bagagerie : robots autonomes capables de transporter les valises jusqu'aux chambres
• Conciergerie multilingue : robots équipés d'écrans tactiles et d'IA conversationnelle pour répondre aux questions touristiques
• Room service : livraison de petits-déjeuners ou de commandes en chambre via des robots navigants autonomes
• Information et divertissement : assistance pour les réservations de restaurants, spectacles ou transports

L'intelligence artificielle au service de l'expérience client

L'intelligence artificielle tourisme va bien au-delà des robots visibles. Elle travaille en coulisses pour personnaliser chaque séjour :

• Chatbots disponibles 24h/24 : assistance instantanée en plusieurs langues, traitement des demandes simples, réservations de services
• Analyse prédictive : anticipation des besoins clients grâce à l'historique de séjours et aux préférences déclarées
• Revenue management intelligent : optimisation des tarifs en temps réel selon la demande
• Personnalisation du séjour : recommandations sur mesure d'activités, ajustement automatique de la température et de l'éclairage des chambres
• Détection des insatisfactions : analyse des commentaires en ligne et alertes en temps réel pour intervenir rapidement

Quels impacts pour les métiers de l'hôtellerie ?

Transformation, pas disparition

Contrairement aux craintes, l'hôtellerie 4.0 ne fait pas disparaître les emplois. Elle les transforme. Une étude du cabinet Roland Berger estime que si certaines tâches répétitives seront automatisées, de nouveaux postes émergeront, nécessitant des compétences hybrides alliant expertise hôtelière et maîtrise technologique.

Les métiers hôtellerie du futur évoluent vers plus de valeur ajoutée :

• Chef de projet digital hôtelier : pilote la transformation numérique de l'établissement
• Responsable expérience client augmentée : conçoit des parcours clients intégrant technologies et interactions humaines
• Data analyst hôtelier : exploite les données pour améliorer les services et optimiser les opérations
• Gestionnaire de technologies hospitality : supervise le bon fonctionnement des systèmes automatisés
• Spécialiste en hospitalité connectée : forme les équipes aux nouveaux outils et accompagne les clients

L'humain reste irremplaçable

Ce que la technologie ne peut pas faire ? Créer de l'émotion, comprendre les non-dits, s'adapter à des situations imprévues, faire preuve d'empathie sincère. Les technologies accueil hôtel prennent en charge les tâches administratives et répétitives, libérant ainsi le personnel pour se concentrer sur l'essentiel : l'attention personnalisée, les conseils experts, la résolution de problèmes complexes, la création de souvenirs inoubliables.

Dans l'hôtellerie 4.0, le réceptionniste devient un véritable conseiller en séjour, le concierge un créateur d'expériences sur mesure, le manager un orchestrateur de l'harmonie entre technologie et humanité. Les compétences recherchées évoluent : créativité, intelligence émotionnelle, pensée critique, capacité d'adaptation et maîtrise des outils digitaux.

Pourquoi c'est une opportunité pour les jeunes ?

Des métiers d'avenir à forte employabilité

L'hôtellerie 4.0 représente une opportunité en or pour la génération qui a grandi avec le digital. Selon les professionnels du secteur, 85% des établissements hôteliers prévoient d'investir dans les technologies numériques dans les trois prochaines années. Cette transformation crée une demande forte pour des profils jeunes, à l'aise avec l'innovation, et capables de faire le pont entre technologie et service humain.

Les avantages sont nombreux :

• Carrières internationales : l'hôtellerie connectée est un langage universel, facilitant la mobilité professionnelle
• Évolution rapide : les compétences digitales accélèrent les progressions de carrière
• Secteur dynamique : l'innovation permanente garantit des métiers stimulants et jamais routiniers
• Salaires attractifs : les profils hybrides tourisme-digital sont très recherchés et bien rémunérés
• Impact concret : participer à la transformation d'un secteur entier est valorisant

Des parcours professionnels diversifiés

Contrairement aux idées reçues, l'hôtellerie 4.0 ne s'adresse pas qu'aux passionnés d'informatique. Elle attire des profils variés : amateurs de relations humaines qui veulent utiliser les technologies pour mieux servir, créatifs qui imaginent de nouvelles expériences client, managers qui pilotent la transformation, entrepreneurs qui lancent des concepts innovants.

La France, première destination touristique mondiale, offre un terrain de jeu exceptionnel. De Paris aux stations alpines, de la Côte d'Azur à La Rochelle, les opportunités sont partout. Et les compétences acquises dans l'hôtellerie 4.0 française sont reconnues et recherchées dans le monde entier.

Comment se préparer à travailler dans l'hôtellerie 4.0 ?

L'importance d'une formation reconnue

Face à ces évolutions, choisir la bonne formation devient crucial. Il ne suffit plus d'apprendre les bases de l'hôtellerie traditionnelle : il faut maîtriser les fondamentaux du service tout en développant une culture digitale et une compréhension des enjeux technologiques.

Les formations d'excellence, comme celles proposées par Excelia Hotel & Tourism School, intègrent cette double compétence. Première école française certifiée UNWTO.TedQual par l'Organisation Mondiale du Tourisme, Excelia prépare ses étudiants aux défis de l'hôtellerie 4.0 en alliant :

• Enseignements fondamentaux : gestion hôtelière, revenue management, expérience client, management d'équipes
• Modules digitaux : technologies hospitality, data analytics, marketing digital, innovation
• Expériences immersives : stages longs en France et à l'étranger dans des établissements innovants
• Projets concrets : collaboration avec des hôtels partenaires pour tester de nouvelles technologies
• Certifications reconnues : diplômes visés par l'État, labels RNCP, accréditations internationales

Des programmes adaptés aux métiers de demain

L'expérience terrain : clé de la réussite

Au-delà des cours, ce qui fait la différence, ce sont les expériences professionnelles. Les formations en hôtellerie chez Excelia incluent jusqu'à 11 mois de stages, dont une partie à l'international obligatoire. C'est l'occasion de découvrir concrètement comment les technologies accueil hôtel fonctionnent sur le terrain, d'observer les meilleures pratiques, et de construire votre réseau professionnel.

L'alternance, possible en dernière année, permet également de s'immerger complètement dans un établissement innovant tout en étant rémunéré et en validant son diplôme. Un tremplin idéal vers l'emploi : 80% des diplômés d'Excelia signent leur contrat avant même la fin de leurs études.

L'hôtellerie de demain se construit aujourd'hui

L'hôtellerie 4.0 n'est pas une menace, c'est une formidable opportunité. Pour les jeunes passionnés par l'innovation, curieux des nouvelles technologies et attachés à l'humain, ce secteur offre des perspectives de carrière passionnantes. Pour les parents soucieux de l'avenir professionnel de leurs enfants, l'hôtellerie connectée représente un choix sûr : un secteur en croissance, des métiers d'avenir, une employabilité forte et des possibilités internationales.

La révolution technologique de l'hôtellerie ne fait que commencer. Les robots hôtellerie et l'intelligence artificielle tourisme continueront d'évoluer, créant sans cesse de nouveaux besoins en compétences. Mais une chose reste certaine : derrière chaque innovation, ce sont des professionnels formés, créatifs et passionnés qui font la différence.

L'hôtellerie de demain se construit aujourd'hui, dans les salles de classe, les laboratoires d'innovation et les stages à l'international. Et vous pouvez en faire partie.

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Dans les coulisses d’un hôtel : que se passe-t-il vraiment derrière les portes du personnel ?

• Dès l’aube, tout s’active

5 h 30 du matin. Pendant que la ville dort encore, l’hôtel s’éveille. Dans les cuisines, la brigade du petit-déjeuner commence sa chorégraphie : viennoiseries à dorer, œufs à préparer, jus frais à presser, buffets à disposer avec soin… Chaque détail compte pour offrir une expérience parfaite aux clients, qu’ils soient en voyage d’affaires ou en vacances.

Un peu plus loin, l’équipe du housekeeping entre en scène. C’est le service d’étage : femmes et valets de chambre qui contrôlent, nettoient, rechargent, vérifient que tout est parfait. Une chambre, dans un 4 ou 5 étoiles, peut demander jusqu’à 30 minutes d’intervention. Un pli de drap mal tendu, un oubli de savon, un miroir mal essuyé : dans l’hôtellerie haut de gamme, le moindre faux pas est visible… et évitable grâce à une organisation sans faille.

Ce travail de l’ombre exige rigueur, rapidité… et beaucoup de discrétion. Il faut agir efficacement sans jamais déranger les clients. Une vraie coordination, presque un ballet, rendue possible par une hiérarchie claire et une communication fluide entre les services.

• Derrière les portes fermées : un monde organisé

Tu as peut-être déjà remarqué ces portes discrètes, avec écrit « personnel uniquement ». Ce sont les coulisses de l’hôtel. Là où tout se prépare, se coordonne, s’anticipe. On y croise la gouvernante qui distribue les plannings, le chef de réception qui briefe ses équipes, le service RH qui accueille un nouveau stagiaire.

Ces espaces, qu’on appelle l’office ou les back offices, sont souvent invisibles pour les clients, mais ce sont les artères de l’hôtel. On y trouve aussi les services de maintenance, les bureaux administratifs, le service commercial, et parfois même une petite conciergerie interne où chacun peut venir demander un coup de main.

C’est aussi ici que se gèrent les imprévus : un surbooking, un client malade, une demande urgente pour une chambre communicante… Rien ne doit troubler la sérénité apparente de l’hôtel. En coulisses, c’est une véritable fourmilière humaine, efficace et toujours sur le qui-vive !

• Des métiers passionnants (et parfois insoupçonnés)

Ce que tu découvres très vite en entrant dans ce monde, c’est que l’hôtellerie ne se résume pas à la réception ou à la cuisine. C’est un écosystème riche, où des dizaines de métiers (unisexes malgré leur nom genré) interagissent.

• Le réceptionniste est la voix et le visage de l’hôtel. Il accueille, écoute, gère les aléas et incarne l’image de l’établissement. Il doit savoir parler plusieurs langues, garder son calme en toute situation, et faire preuve de diplomatie
   
• La gouvernante, souvent méconnue, est pourtant indispensable : elle pilote l’ensemble du service des étages, encadre les équipes de ménage, contrôle la qualité des chambres, et travaille main dans la main avec la réception
   
• Le chef de cuisine et ses équipes jouent un rôle clé dans l’expérience client. Au-delà du goût, ils s’occupent des stocks, des normes sanitaires, de la prise en charge des allergies, du service en salle ou en chambre  
   
• Le concierge, véritable encyclopédie vivante, peut organiser une demande de dernière minute pour un client exigeant, recommander un restaurant, ou faire livrer un bouquet de fleurs à minuit.
   
• Et autour de tout ça, les fonctions support sont cruciales : communication, marketing digital, informatique, ressources humaines, gestion des réservations en ligne… Ces métiers assurent que l’hôtel tourne, en étant visible et attractif. 

• La technologie, une alliée précieuse

Le monde de l’hôtellerie a su évoluer avec son temps. Aujourd’hui, la technologie est partout en coulisses : logiciels PMS (PMS pour « property management systems » en anglais - système de gestion des établissements) pour gérer tous les aspects des activités d'un hôtel et offrir une expérience client inégalable, tablettes pour le suivi du ménage, écrans connectés en cuisine, QR codes pour commander un room service, applications de gestion interne… Ces outils permettent de gagner en efficacité, d’éviter les oublis et de répondre encore plus rapidement aux demandes.

Mais attention : la technologie ne remplace jamais l’humain. Elle vient soutenir l’organisation, pas la remplacer. Le sourire à l’accueil, l’attention portée à un client fidèle, le geste d’un serveur… tout cela ne se code pas. Et c’est ce qui fait la différence.

• Des valeurs fortes et une vocation humaine

L’hôtellerie, ce n’est pas un métier « comme les autres ». C’est un monde de valeurs : entraide, solidarité, précision, respect. Travailler dans un hôtel, c’est apprendre à gérer l’imprévu, à répondre présent, à porter l’image de son équipe, jour après jour.
« Ce métier donne confiance en soi et forme à l’excellence » - Claire Dupleix, Meilleur Ouvrier de France en réception hôtelière 

Une excellence hôtelière qui n’est pas réservée aux passionnés depuis toujours. De nombreux professionnels changent de voie pour rejoindre ce secteur. Comme Gaël, agent immobilier à Paris, qui a conçu une maison d’hôte haut de gamme en Dordogne, Les Cieux de Saint-Félix. Ou encore Karine, qui a longtemps dirigé une agence d’événementiel à La Rochelle, avant de créer une maison d’hôte, puis une maison d’amis aussi en Dordogne, La Jolie Vie.

Deux lieux enchanteurs fleurons de l’hôtellerie, où l’on devine que les deux dirigeants, maîtres d’ouvrage, se sont inévitablement plus ou moins transformés en maître d’œuvre ou conducteur de travaux… C’est ça aussi, les coulisses !
 

• Excelia : apprendre par l’action

Pour se préparer aux métiers du tourisme, de l’hôtellerie et de l’événementiel, une formation adaptée est essentielle. À Excelia Hotel & Tourism School, les étudiants apprennent en faisant. Dès la première année, ils réalisent des stages, vivent des projets en conditions réelles, partent à l’étranger, travaillent en binôme avec des professionnels.

Ils ne sortent pas seulement avec des compétences techniques, mais aussi avec une expérience humaine forte, des savoir-être professionnels, une capacité d’adaptation et une ouverture culturelle indispensable dans ce secteur international.

Les débouchés ? Ils sont nombreux : réception, management d’hôtel, conciergerie, communication hôtelière, hôtellerie durable, événementiel, ou encore ouverture de leur propre établissement. En France comme à l’étranger.
 

• Et si c’était toi ?

Ce que les clients ne voient pas, c’est tout ce qui se passe pour leur offrir une expérience irréprochable. Derrière chaque lit parfaitement fait, chaque assiette bien dressée, chaque sourire à l’accueil, il y a une équipe qui travaille avec passion, dans la discrétion, souvent dans l’ombre… mais avec fierté et engagement.

Et si, demain, tu faisais partie de cette aventure ? Si tu veux apprendre vite, bouger, évoluer, et surtout, avoir un métier qui a du sens, alors l’hôtellerie est probablement faite pour toi. Et Excelia Hotel & Tourism School pourrait bien être ta première porte d’entrée… vers toutes les autres.
 

Les stages en hôtellerie : pourquoi ça change tout dans ton parcours

• Excelia Hotel & Tourism School, une école reconnue

Excelia Hotel & Tourism School bénéficie de plusieurs certifications et labels prestigieux, des signes objectifs de la qualité de ses formations et de son engagement en matière d'excellence académique. La certification UNWTO.TedQual, délivrée par l'Organisation mondiale du Tourisme, place Excelia parmi les leaders du secteur du tourisme à l'international. Cette certification assure que l'école répond aux normes rigoureuses du Code mondial d’Éthique du Tourisme et contribue aux Objectifs de développement durable, renforçant ainsi la reconnaissance de ses programmes à l'échelle mondiale.

Enfin, Excelia obtient la qualification EESPIG, qui atteste de sa mission d’intérêt général et de son statut d’établissement privé à but non lucratif. Bref, autant de preuves de qualité qui renforcent la valeur du diplôme auprès des recruteurs et ouvrent de réelles opportunités de carrière, en France comme à l’étranger ! 
 

• Une immersion professionnelle progressive et encadrée

Dès la première année, les étudiants du Bachelor Parcours Hotel Management d’Excelia réalisent un stage de trois mois, en France ou à l’international. Cette première expérience permet de découvrir les coulisses du secteur hôtelier et de développer des compétences pratiques. Ce stage précoce constitue souvent le premier contact véritable avec le monde du travail, et aide à mieux comprendre la théorie en l’appliquant dans un contexte réel. 

Au fil des années, la durée des stages augmente, atteignant jusqu'à cinq mois en dernière année, cumulant ainsi jusqu'à 11 mois d'expérience professionnelle sur l'ensemble du cursus. Cette progression permet aux étudiants d'approfondir leurs compétences et de renforcer leur profil, de plus en plus attractif sur le marché du travail.

Pour les étudiants du Master of Science (MSc) International Hotel Management, le parcours inclut également des stages de longue durée, avec la possibilité d'effectuer jusqu'à 11 mois de stage, pour une expertise étoffée et une employabilité assurée. En effet, ces stages de longue durée sont l’occasion de se spécialiser dans des domaines clés de l’hôtellerie internationale, tout en élargissant son réseau professionnel.

• Des campus ancrés dans les territoires, au plus près des réalités du tourisme

Avec ses campus implantés à La Rochelle, Tours, Orléans et Paris, Excelia déploie une stratégie de territorialisation qui fait écho aux réalités du secteur du tourisme, profondément ancré dans les dynamiques locales. Chaque territoire offre un écosystème spécifique, propice à des expériences professionnelles variées, en lien direct avec les acteurs du tourisme, de l’hôtellerie ou de l’événementiel.

Cette implantation multi-campus permet aux étudiants de comprendre les spécificités et les besoins de chaque marché local, tout en leur offrant une multiplicité de possibilités professionnelles variées : des stages, mais aussi des rencontres et des opportunités, tout en développant une compréhension fine des enjeux régionaux, nationaux et internationaux du secteur. Tu bénéficies ainsi d’une formation en parfaite adéquation avec les réalités professionnelles locales et globales.

• Des expériences internationales pour une carrière globale

« Mes chers parents, je vole… » Cette chanson de Serge Lama parle aux étudiants… comme à leurs parents, n’est-ce pas ? 
Excelia encourage fortement cet envol, autrement dit la mobilité internationale. Les étudiants peuvent effectuer leurs stages à l'étranger, afin de découvrir de nouvelles cultures et pratiques professionnelles. Ce n'est pas seulement un moyen d’améliorer son CV, mais c’est aussi une excellente occasion de se plonger dans des environnements de travail totalement différents, tu as bien compris que c’est un atout majeur dans le secteur touristique. Des partenariats avec des établissements renommés, comme le Disney College Program en Floride, offrent des expériences uniques qui combinent formation académique et immersion professionnelle. 

Cette dimension internationale est renforcée par des missions comme Humacité© et Climacité© qui amènent les étudiants à s'engager dans des projets solidaires ou environnementaux à travers le monde, développant ainsi leur sens des responsabilités et leur adaptabilité. Accélérateurs de maturité, ces projets sont l'occasion de contribuer à des initiatives concrètes tout en enrichissant son expérience personnelle et professionnelle.

Tu veux en savoir plus ?

• Des parcours transformés par les stages

Les témoignages d'anciens étudiants illustrent l'impact des stages sur leur parcours professionnel. 
Antoinette, après un BTS Tourisme, a intégré la troisième année du Bachelor en alternance, lui permettant de mettre en pratique ses connaissances et de progresser rapidement dans sa carrière.
De même, Capucine, étudiante en deuxième année, a effectué un stage en Espagne dans un camping, où elle a travaillé dans les services de restauration et d'animation. Cette expérience lui a permis de développer ses compétences linguistiques et professionnelles, au point qu'elle a été invitée à revenir pour un emploi saisonnier !

Le parcours d’Anastasia Zakharova est exemplaire : stage dans un 5 étoiles parisien, expatriation académique au Danemark, alternance dans un « hôtel-boutique » à Bordeaux, puis dans un domaine viticole à Saint-Émilion… Anastasia n’hésite pas cependant à explorer d’autres réalités, à mille lieues du luxe, lors de ses missions Humacité© en EHPAD en Bretagne et Climacité© dans une ferme danoise…

Ancien étudiant-ambassadeur, aujourd’hui directeur général de l’hôtel Filigrane à Paris, Arnaud Tardin continue d’ouvrir des portes aux nouvelles générations. Pour lui, chaque rencontre, chaque projet, chaque étape a compté dans son parcours dans l’hôtellerie. Ce secteur immense – mais où tout le monde se connaît – valorise l’expérience, l’engagement et l’humain.

Des expériences vécues à lire et / ou à écouter en podcast : découvres les témoignages détaillés et inspire-toi encore d’Anaël, de Bixente, d’Eva… tous passionnés de voyages, comme toi sans doute 😉 
 

• Un accompagnement personnalisé vers l'emploi

Excelia met à disposition de ses étudiants un Talent Centre dédié, offrant des services tels que la rédaction de CV, la préparation aux entretiens et l'accès à une plateforme exclusive d'offres de stages. Ce soutien personnalisé facilite la recherche de stages pertinents et te prépare efficacement à ton insertion dans le vaste monde du travail.
De plus, le mentorat assuré par des diplômés d'Excelia permet aux étudiants de bénéficier de conseils avisés et de développer leur réseau professionnel dès la première année. L’association des anciens élèves Excelia Alumni est aussi un vivier de contacts potentiels et d’échanges souvent fructueux. N’hésite pas à te renseigner !

Découvrir le réseau de nos diplômés
 

• Des stages qui façonnent l'avenir

Les stages en hôtellerie intégrés dans un cursus à Excelia Hotel & Tourism School ne sont pas de simples compléments à la formation académique ; ils en sont une composante essentielle. En proposant des expériences professionnelles variées, tant en France qu'à l'international, et en accompagnant les étudiants tout au long de leur parcours, Excelia prépare ses diplômés à relever les défis du secteur hôtelier avec compétence et confiance.
 

5 bonnes raisons de choisir l’hôtellerie quand on aime les gens et l’action

1. Des journées qui ne se ressemblent jamais

Allergique à la routine ? L’un des attraits majeurs de l’hôtellerie réside dans la diversité des missions que vous y accomplissez. Les professionnels du secteur témoignent de la stimulation que procure un travail aussi varié, à tous les échelons : réceptionniste, concierge, manager d’une équipe multiculturelle…

Pas de place pour la monotonie : chaque matin est une nouvelle aventure. Vous n’aurez jamais deux journées identiques, car chaque client, chaque demande, chaque situation est unique. Que vous soyez réceptionniste dans un hôtel de luxe ou responsable d’événements dans un complexe touristique, les imprévus seront toujours au rendez-vous, et c’est ce qui rend ce secteur si vivant. De plus, chaque jour, vous devrez faire preuve de créativité pour satisfaire les demandes parfois inattendues des clients. Ça vous donne envie ? Allez, avouez, c’est que vous êtes accro à l’adrénaline…

2. Un métier de contact humain, authentique et concret

Si vous aimez les gens, vous allez adorer le secteur de l’hôtellerie, avant tout un métier de cœur. Chaque interaction est une occasion de créer une connexion authentique, que ce soit en répondant aux attentes des clients ou en partageant un sourire ou une anecdote. L’un des plus grands plaisirs de ce métier est sans doute le contact humain permanent. C’est un véritable échange, souvent interculturel, une relation qui se tisse et dépasse le simple cadre du service.


Du vécu pour Anael Willay, diplômée du Bachelor Parcours Tourism Management : « Bien sûr, le digital et l’intelligence artificielle permettent d’améliorer et de personnaliser les services, mais à mon check-in, je veux un sourire, une attention, un « Avez-vous fait bon voyage ? », une vraie présence. Parce que l’essence de ces métiers de l’hôtellerie et du tourisme, c’est avant tout l’accueil et la bienveillance. »

3. Une formation professionnalisante qui propulse rapidement sur le terrain

L’une des raisons pour lesquelles l’hôtellerie attire de plus en plus de jeunes talents, c’est la rapidité avec laquelle on peut évoluer. Les programmes en alternance d’Excelia Tourism School sont conçus pour vous immerger dans la réalité du terrain. Les étudiants apprennent non seulement les techniques de service, mais aussi les compétences interpersonnelles et interculturelles essentielles pour gérer une équipe ou interagir avec une clientèle internationale.
 

Ils peuvent effectuer des stages et des missions professionnelles dans des hôtels de renommée internationale, tout en suivant des cours intensifs en gestion et en marketing hôtelier. Dès le début de leur cursus, les étudiants d’Excelia acquièrent rapidement une solide expérience qui les rend opérationnels. Comme le souligne Antoinette Colardelle, diplômée en Bachelor Management du Tourisme et de l’Hôtellerie : 


« Ce que j’ai apprécié dans ma formation, c’est qu’elle ne se contentait pas de me transmettre des connaissances théoriques, mais m’a aussi permis de les mettre en pratique. C’est essentiel pour être prêt à affronter les défis quotidiens dans ce secteur. »

4. Une carrière évolutive et mobile

Vous avez le goût du voyage ? Le secteur de l’hôtellerie facilite la mobilité géographique. En quelques années, vous pourriez passer d'un poste de réceptionniste dans une chaîne d'hôtels en France à directeur d'un établissement de luxe à l'étranger, ou encore responsable du développement d'une marque hôtelière en Asie. Le marché est extrêmement vaste et la diversité des métiers qu’il propose permet à chacun de trouver sa voie, que ce soit en gestion, en événementiel, en restauration ou même en marketing. Les opportunités de carrière sont nombreuses et surviennent vite, d’autant plus pour les personnes motivées et curieuses.


Pensez à vous tenir informé·e sur les tendances du secteur en permanence. « C’est un secteur immense mais en réalité très petit : tout le monde se connaît. Il faut saisir les opportunités, multiplier les expériences et s’impliquer dans les réseaux professionnels pour être vraiment acteur » rappelle Arnaud Tardin, alumni’16, directeur d’un hôtel 4 étoiles à Paris.

Les programmes de gestion hôtelière, tels que le Master of Science (MSc) en International Hotel Management proposés par Excelia, sont spécialement conçus pour permettre aux étudiants de travailler dans divers pays, tout en développant des compétences transversales essentielles à la gestion d’établissements hôteliers à l’échelle mondiale.

5. Un secteur qui innove et se transforme

Contrairement aux idées reçues que l’on pourrait avoir sur l’hôtellerie traditionnelle, ce secteur est en pleine transformation et se réinvente chaque jour. La digitalisation est un moteur de changement important, avec l’introduction de solutions de gestion automatisées, d’applications mobiles pour les clients et de l'intelligence artificielle pour personnaliser les services. Les hôtels s'adaptent constamment aux attentes des clients en matière de confort et de technologie.
 

L'hôtellerie est ainsi devenue un terrain d’innovation. Si vous aimez être acteur du changement, c’est là que vous pourrez faire bouger les lignes. Vous pourrez être directement impliqué dans la transformation de l’expérience client, que ce soit par l’utilisation des nouvelles technologies ou par la mise en place d’initiatives respectueuses de l’environnement, comme l’aménagement de chambres conçues pour limiter leur empreinte écologique (matériaux durables, réduction de la consommation d’eau et d’énergie, tri des déchets) et l’adoption d’une politique zéro déchet. Ces innovations permettent non seulement de réduire l’impact environnemental, mais elles répondent aussi à la demande croissante des clients pour des services durables.

« Tit for tat : Comment convaincre les clients des hôtels de contribuer à la réduction de la consommation d'énergie » :

Au-delà du changement climatique, la crise énergétique mondiale met encore plus en lumière l’urgence de trouver des solutions pour réduire la consommation d’énergie. C’est dans ce cadre que s’inscrit la recherche d'Andreas Kallmuenzer, enseignant-chercheur chez Excelia, et de ses collègues, qui ont cherché à comprendre comment les hôtels peuvent encourager leurs clients à adopter des comportements plus économes en énergie.

Les résultats obtenus apportent des enseignements clés. D’abord, les clients se montrent plus enclins à faire des efforts en matière d’économie d’énergie lorsque l'hôtel lui-même montre un engagement clair à cet égard. L’étude met également en évidence que cette démarche de réduction de la consommation énergétique améliore l’attractivité globale de l’établissement. C’est cela le « Tit for tat », allusion à un jeu de réciprocité.

Bonus : une 6e bonne raison de travailler dans l’hôtellerie : des avantages en nature !

‍ « Logé, nourri, blanchi » : durant les saisons, c’est le cas dans beaucoup d’établissements. Un avantage caractéristique du secteur qui permet de réduire considérablement les dépenses personnelles et d’augmenter son pouvoir d’achat. N’oublions pas que la crise du logement n’a jamais été aussi sévère en France que ces dernières années… Être logé·e par votre employeur signifie aussi ne pas avoir à passer des mois à chercher et visiter des logements en vain. 

‍Selon la politique de l’établissement, il est également parfois possible de profiter gratuitement (dans la limite du raisonnable ou de ce qui est prévu avec l’employeur) des installations en dehors des heures de travail : hammam, piscine, salle de sport…

‍En résumé, l’hôtellerie est un secteur en pleine croissance, où l’humain et l’action se conjuguent au quotidien. Porté par un besoin constant d’innovation, tant au niveau des services que des infrastructures, il regorge de défis et de possibilités d’évolution, en France comme à l’étranger. Certes, l'hôtellerie est un monde à part, mais un monde qui pourrait bien être le vôtre !

Y a-t-il un profil-type pour travailler dans l’hôtellerie ?

Pas besoin d’un profil formaté pour vous lancer dans des études de tourisme. En revanche, certaines qualités font clairement la différence. Avoir le goût des langues (et au moins un bon niveau en anglais), être curieux, ouvert aux autres cultures, aimer échanger et partager… c’est la base. Dans ce secteur, vous serez à tout moment en contact avec des clients, en face à face, par téléphone ou par mail, alors mieux vaut être à l’aise à l’oral comme à l’écrit.

Organisation, autonomie, agilité : ces compétences seront vos meilleures alliées. Et surtout, si vous avez le sens du service, l’envie de conseiller, de renseigner, d’aider, vous êtes au bon endroit. Chez Excelia, vous serez rapidement confronté au terrain grâce aux stages, à l’alternance ou à d’autres formats très concrets. De quoi mettre un pied dans le monde pro tout en développant ce qui vous rend unique !

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Top 5 des hôtels les plus fous du monde : et si tu travaillais là-bas un jour ?

Découvre 5 hôtels insolites - parmi les plus dingues du monde… voire 10 car c'est trop difficile de choisir !

Quels sont les hôtels insolites dans le monde ? The Muraka aux Maldives en tête de liste

Sous l'océan, sous l'océan Doudou, c'est bien mieux, tout l'monde est heureux sous l'océan !

Comment s’empêcher d’avoir la chanson emblématique du dessin animé « La Petite Sirène » de Disney en découvrant The Muraka ? Imagine-toi au cœur de l’océan Indien, entouré.e d’eaux turquoise et de récifs coralliens, dans une suite luxueuse… à cinq mètres sous la surface ! The Muraka, joyau du Conrad Maldives, est bien plus qu’un hôtel : c’est une prouesse architecturale et une expérience hors du commun. Première villa sous-marine au monde, ce cocon transparent donne le privilège aux clients d’admirer la vie marine depuis leur lit, leur salon ou même leur salle de bain.
 

Mais derrière cette immersion de rêve s’active une véritable fourmilière de professionnels qui jonglent avec des contraintes techniques extrêmes et œuvrent chaque jour pour que le séjour soit irréprochable. À la tête de cette formidable machine, le responsable d’exploitation hôtelière orchestre l’ensemble des services et veille à la parfaite coordination des équipes, du personnel de chambre aux chefs étoilés, en passant par les équipes techniques.

Le concierge de luxe, lui, se plie en quatre pour offrir des expériences uniques : organiser un dîner romantique sous l’eau, planifier une plongée avec les raies manta ou prévoir une arrivée en hydravion digne d’un film hollywoodien. Mais un tel écrin sous-marin nécessite aussi une attention particulière : l’ingénieur en hôtellerie est en première ligne pour garantir la sécurité des infrastructures, surveiller la pression des vitres panoramiques et assurer la maintenance des équipements high-tech. Un défi permanent où l’excellence se joue à chaque détail. Pour un diplômé en management hôtelier, en ingénierie ou en tourisme de luxe, travailler au Muraka, c’est faire partie d’un ballet aquatique !

Plus « roots » ? The Manta Resort propose une expérience plus sauvage et intimiste. Situé au large de l’île de Pemba en Tanzanie, cet hôtel éco-responsable abrite une Underwater Room, une suite flottante dont la chambre est immergée à trois mètres sous la surface. Ici, pas de villa high-tech, mais une immersion totale dans la nature : le jour, on observe les eaux cristallines depuis le ponton, la nuit, les lumières sous-marines attirent une faune fascinante. Une aventure unique, où l’océan devient une chambre d’hôtel à ciel ouvert… ou plutôt, à mer ouverte !

L'Icehotel en Laponie suédoise : séjourner dans un hôtel à thème glacé

Il faut être un peu givré pour y travailler…

Travailler dans un hôtel éphémère, sculpté dans la glace et renouvelé chaque année, ça te tente ? Bienvenue à l’Icehotel, un établissement extraordinaire situé à Jukkasjärvi, en Laponie suédoise. Construit chaque hiver à partir de blocs de glace taillés dans la rivière Torne, cet hôtel est à la fois un exploit architectural et une galerie d’art à ciel ouvert, où chaque chambre est une création unique réalisée par des artistes venus du monde entier. Offrir une expérience magique aux visiteurs demande une organisation millimétrée et une équipe aux compétences variées. Le manager d’hébergement supervise les opérations, coordonne les équipes et s’assure que, malgré les -5°C ambiants, le confort des clients est optimal. Côté cuisine, le chef spécialisé en gastronomie nordique sublime les saveurs locales avec des ingrédients comme le renne, le poisson fumé ou encore les baies arctiques, créant des plats aussi raffinés que surprenants. Et que serait l’Icehotel sans son atmosphère féérique ? Le designer d’intérieur éphémère collabore avec les sculpteurs de glace pour façonner chaque année des suites spectaculaires, où le mobilier, les décors et même les lits sont taillés dans des blocs cristallins qui fondront au printemps avant de renaître l’hiver suivant. Un univers unique car éphémère…

Plutôt salé ? Situé sur le Salar d’Uyuni, le plus grand désert de sel du monde, Le Palacio de Sal en Bolivie est pour sa part construit entièrement… en sel. Conçu dans un environnement naturel exceptionnel, Le Palacio de Sal constitue un point de départ idéal pour explorer le Salar d’Uyuni. Les chambres, les murs et les meubles sont fabriqués à partir de blocs de sel extraits localement. L’hôtel allie confort et originalité, offrant à ses visiteurs une vue imprenable sur l'étendue infinie de sel et un décor surréaliste.

Giraffe Manor : quels sont les hôtels insolites avec des animaux en liberté ?

Une aventure au plus près de la nature !

Tu commences ta journée avec une girafe qui passe sa tête par la fenêtre pour quémander une tartine ? Non, tu n’es pas encore au milieu d’un rêve, mais au Giraffe Manor, un hôtel de luxe pas comme les autres, à Nairobi, la capitale du Kenya. Ce manoir au charme colonial est célèbre pour ses résidents à longues pattes et longs cous : une troupe de girafes de Rothschild qui déambulent librement sur le domaine et interagissent avec les visiteurs. Mais derrière cette expérience unique, une équipe de professionnels veille à ce que tout fonctionne à la perfection. Le directeur d’hôtel éco-responsable s’assure que chaque détail soit pensé pour offrir un séjour inoubliable, de l’accueil personnalisé aux services exclusifs, le tout en parfaite harmonie avec la nature environnante. En cuisine, le chef sublime les produits locaux pour proposer une cuisine raffinée, mêlant traditions kényanes et influences internationales, tout en tenant compte les préférences des clients… et en s’assurant que les girafes n’en profitent pas trop ! Enfin, le guide touristique et naturaliste est un acteur clé de cette expérience : expert de la faune et de la flore locales, il accompagne les visiteurs dans leurs découvertes, leur raconte l’histoire et les spécificités de ces girafes menacées, et les sensibilise à la préservation de la biodiversité.
 

Plus anecdotique ? Cette fois pour les amoureux des chiens, le Dog Bark Park Inn aux États-Unis propose une nuit dans un hôtel aussi original qu’amusant : une grande réplique en bois d’un beagle de 9 mètres de haut, avec une décoration et des sculptures à l’effigie de nos compagnons à quatre pattes. L’accent est mis sur l’artisanat et l’humour, avec des chambres confortables et une atmosphère décalée. Les visiteurs peuvent se plonger dans l’univers canin avec jubilation mais il est préférable de laisser son propre chien à la maison car étonnamment, les chiens ne sont pas admis !

Skylodge Adventure Suites - Pérou : une nuit perchée dans les Andes

Cinq étoiles pour le vertige…

Tu aimes l’adrénaline, cet hôtel est fait pour toi ! Le Skylodge Adventure Suites, au Pérou, est composé de capsules transparentes, construites en aluminium aérospatial et en polycarbonate, suspendues à flanc de falaise à plus de 400 mètres au-dessus du sol. Chacune des capsules dispose de quatre lits, d’une salle de bain avec toilettes sèches et d’un « roof top », idéal à la nuit tombée pour contempler le ciel étoilé de la vallée. Clients comme employés doivent avoir une bonne condition physique car il leur faut emprunter une « via ferrata » pour s’y rendre. Et pour descendre, une seule option : une succession de 7 tyroliennes de 150 à 700 m, pour une descente de 2800 m ! Sensations fortes garanties. Là encore, l’accent est mis sur un sens du service irréprochable, mais dans un cadre où l’endurance et l’esprit d’équipe sont essentiels. Les guides de montagne y jouent un rôle crucial, en accompagnant les visiteurs dans leurs randonnées ou leurs excursions, tandis que les responsables de la sécurité doivent garantir la sécurité de tous dans ces paysages à couper le souffle. Bref, ces métiers dans des lieux aussi inaccessibles sont une véritable aventure au quotidien…

Moins perché ? Le Montaña Mágica Lodge, niché quant à lui au cœur de la réserve naturelle de Huilo-Huilo au Chili, est un hôtel insolite en forme de montagne recouverte de végétation, d'où jaillit une cascade. Son architecture se fond harmonieusement dans la forêt environnante pour une expérience immersive en pleine nature. L’établissement propose des chambres en bois à l’ambiance chaleureuse, un spa, des bains à remous en troncs d’arbres et un restaurant. Les visiteurs peuvent explorer la biodiversité locale à travers des randonnées, l'observation de la faune et des excursions vers glaciers et volcans. Un lieu magique pour une escapade unique au cœur des Andes chiliennes.

L'Inntel Hotels Amsterdam Zaandam : l'un des hôtels les plus originaux d'Europe

Un puzzle où tradition et confort s’emboîtent !

L'Inntel Hotels Amsterdam Zaandam est un hôtel au design spectaculaire, situé à seulement quelques minutes du centre d'Amsterdam, au bord d'un canal pittoresque. Ce qui le rend unique, c’est sa façade iconique, composée de 70 maisons traditionnelles en bois typiques de la région de Zaan. Ces maisons sont superposées et imbriquées les unes dans les autres, créant une silhouette étonnante qui fait écho à l'architecture traditionnelle du XVIIIe et XIXe siècle de cette région, célèbre pour ses moulins à vent et ses maisons colorées.

À l’intérieur, l’hôtel mélange parfaitement l’histoire locale et le confort moderne. Les chambres sont décorées avec des touches traditionnelles, comme des photographies historiques et des peintures représentant des marques locales de cacao en poudre, mais les équipements sont modernes et luxueux pour le confort des visiteurs. L’emplacement de l’hôtel leur permet d’explorer des sites emblématiques de la région, comme les moulins à vent, les musées de la boulangerie, et les fromageries typiques. Aux responsables d’hébergement et concierges de s’assurer que les clients profitent de la richesse culturelle environnante !

Plus utopique ? Dans un autre style, l’Hôtel Marqués de Riscal au Pays basque espagnol, avec son architecture futuriste signée Frank Gehry, est un véritable chef-d’œuvre visuel. Entouré de vignobles, il propose une expérience immersive dans le monde du vin, en mettant en avant la culture locale et la richesse gastronomique du terroir de La Rioja.
 

Travailler dans les hôtels les plus originaux du monde : un rêve accessible

Et si, un jour, ton CV atterrissait sur le bureau du directeur d’un de ces hôtels hors-normes ?

Grâce aux formations d’Excelia Hotel & Tourism School, tu peux acquérir les compétences nécessaires pour évoluer dans ces environnements incroyables. Service client, gestion hôtelière, événementiel, restauration… Tout devient possible, comme exercer ta passion aux quatre coins du monde.

Comment me former, découvrez toutes les formations ici 

Un nouveau cap pour Excelia Hotel & Tourism School : L’arrivée de Richard Ginioux, une promesse d’excellence

Ayant rejoint notre établissement il y a quelques mois déjà, Richard Ginioux a rapidement impulsé une nouvelle dynamique et confirmé tout le potentiel de son expertise.

Un parcours d’excellence

Richard Ginioux n’est pas un nouveau venu dans l’univers de l’hôtellerie et de la formation. Son parcours est un témoignage éloquent de son expertise et de son engagement profond envers l’excellence académique et professionnelle.

Avant de rejoindre Excelia Hotel & Tourism School, Richard Ginioux a fait ses preuves au sein de Ferrandi, l’une des écoles les plus prestigieuses dans le domaine de la gastronomie et de l’hôtellerie. Son expérience à Ferrandi lui a permis de développer une vision stratégique et une compréhension approfondie des enjeux contemporains de notre secteur.

Une vision stratégique 

L’arrivée de Richard Ginioux marque un tournant significatif pour notre école. Sa nomination témoigne de notre engagement constant à offrir une formation de haute qualité qui répond aux exigences d’un marché touristique et hôtelier en constante évolution.

Son expertise se traduira concrètement par :

• Une adaptation permanente des programmes pédagogiques aux réalités du marché
• Le développement de partenariats stratégiques avec des acteurs majeurs du secteur
• Une approche pédagogique innovante qui privilégie l’expérience pratique et les nouvelles technologies

Une formation centrée sur l’humain

Richard Ginioux croit profondément que la réussite dans le tourisme et l’hôtellerie repose avant tout sur des compétences humaines.
Son approche pédagogique mettra l’accent sur :

• Le développement des soft skills
• La culture de l’accueil et du service
• L’adaptabilité et la créativité
• La compréhension interculturelle

Un réseau professionnel d’exception

Forte de son nouveau directeur, Excelia Hotel & Tourism School pourra s’appuyer sur un réseau professionnel riche et diversifié. Richard Ginioux apportera :

• Des connexions privilégiées avec des établissements hôteliers de renom
• Une veille constante sur les innovations du secteur
• Des opportunités de stages et d’insertion professionnelle uniques

Un engagement pour l’innovation

Dans un secteur en pleine mutation, notre école entend rester à la pointe. Sous la direction de Richard Ginioux, nous nous engageons à :

• Intégrer les technologies émergentes dans nos formations
• Développer des programmes axés sur le développement durable
• Favoriser l’entrepreneuriat dans le tourisme et l’hôtellerie
• Promouvoir l’inclusion et la diversité
   

Que vous soyez lycéen, parent ou simplement curieux des métiers du tourisme et de l'hôtellerie, nous serons ravis de vous accueillir et de partager notre passion.

Venez nous rencontrer

 

Se former au tourisme de luxe : votre passerelle vers une carrière exceptionnelle

Comprendre le secteur du tourisme de luxe

Le tourisme de luxe va au-delà du simple fait de voyager. Il s'agit d'offrir des expériences exceptionnelles, où chaque détail est soigneusement réfléchi et conçu pour dépasser les attentes de clients exigeants.Il propose une palette d'offres allant bien au-delà de l'hébergement standard et des attractions touristiques de base. Les clients recherchent des services exclusifs, des prestations sur mesure et des attentions particulières qui transforment leur séjour en une expérience inoubliable.

Le concept du tourisme de luxe

Le tourisme de luxe se définit par la recherche d'une expérience de voyage exceptionnelle, où le niveau de service est inégalé et les prestations sont exclusives. Ce concept s'adresse à une clientèle disposant d'un fort pouvoir d'achat, qui privilégie la qualité et la personnalisation à la quantité.

Il se traduit par des séjours dans des hébergements de luxe, des expériences uniques et personnalisées, et une attention particulière accordée aux détails. Cette forme de tourisme se démarque aussi par sa flexibilité, s'adaptant aux exigences spécifiques de chaque client.

Le tourisme de luxe peut prendre diverses formes, allant des voyages d'aventure aux séjours de bien-être, et peut se décliner en plusieurs catégories. Il peut également incorporer des aspects de la culture locale, offrant ainsi une expérience enrichissante et authentique.

Ce secteur, particulièrement dynamique, est soutenu par une demande croissante, et est un contributeur significatif à l'économie du tourisme au niveau mondial.

Le tourisme de luxe face au tourisme de masse

Le tourisme de luxe et le tourisme de masse sont deux concepts tour à tour opposés et complémentaires. Le tourisme de luxe se caractérise par des offres sur-mesure, des prestations haut de gamme et une attention particulière portée à chaque détail. Il est conçu pour répondre aux attentes d'une clientèle exigeante, à la recherche d'expériences uniques et personnalisées.

Par opposition, le tourisme de masse vise à rendre le voyage accessible au plus grand nombre. Il se caractérise par des offres standardisées, à des prix plus abordables, souvent dans des destinations populaires. Ce type de tourisme peut entraîner une concentration de visiteurs à certaines périodes ou dans certains lieux, créant parfois des problèmes de surfréquentation.

Malgré leurs différences, ces deux formes de tourisme peuvent coexister, chaque approche répondant à des besoins et des désirs spécifiques.

Quels sont les trois types de clientèles en tourisme de luxe ?

Dans le secteur du tourisme de luxe, il est possible d'identifier trois catégories principales de clientèle :

• Les voyageurs fortunés : Ils représentent une part significative de la clientèle du tourisme de luxe. Ces voyageurs disposent d'un budget conséquent pour leurs vacances et privilégient des séjours exclusifs et personnalisés. Leur pouvoir d'achat leur permet d'opter pour des prestations haut de gamme et de vivre des expériences uniques.

• Les voyageurs d'affaires de luxe : Ce groupe englobe les professionnels voyageant pour le travail et qui profitent de leurs déplacements pour s'offrir des prestations de luxe. Ces voyageurs recherchent à la fois confort et exclusivité pour allier efficacement travail et détente.

• Les jeunes couples riches sans enfants : Cette catégorie regroupe les couples aisés qui n'ont pas encore d'enfants et qui disposent donc de plus de liberté pour voyager. Ces clients ont tendance à rechercher des expériences de voyage luxueuses et uniques pour profiter pleinement de leur temps libre.

Il est essentiel de comprendre ces différents types de clientèles pour offrir des services adaptés et répondre à leurs attentes spécifiques.

L'hôtellerie dans le secteur du luxe

L'hôtellerie de luxe est un segment clé du tourisme de luxe, caractérisé par des prestations de prestige et un service personnalisé. Cette branche se concentre sur l'offre de séjours exceptionnels dans des hébergements haut de gamme, satisfaisant ainsi les attentes d'une clientèle exigeante. Les acteurs de cette industrie sont constamment à la recherche de l'excellence, cherchant à offrir une expérience incomparable à leurs hôtes.

L'importance accordée à la personnalisation est l'une des spécificités de l'hôtellerie de luxe. Chaque établissement s'efforce de comprendre et d'anticiper les besoins et les désirs de ses clients, afin de leur offrir un séjour sur-mesure. Cette approche client-centrée est essentielle pour se distinguer dans ce secteur compétitif.

La digitalisation joue également un rôle majeur dans l'évolution de l'hôtellerie de luxe. Les établissements utilisent les réseaux sociaux et les plateformes en ligne pour interagir directement avec leurs clients, offrant ainsi un service plus personnalisé. L'adoption des technologies numériques permet également d'améliorer l'efficacité des opérations et d'optimiser l'expérience client.

Enfin, l'hôtellerie de luxe est un secteur résilient, capable de s'adapter aux défis et aux changements de l'environnement. Malgré les perturbations causées par la crise sanitaire, cette branche a su rebondir et continuer à croître, témoignant ainsi de sa solidité et de son potentiel.

Les standards de l'hôtellerie de luxe

Dans l'industrie de l'hôtellerie de luxe, certains standards sont essentiels pour garantir un service de qualité.

• L'emplacement, l'architecture et le design intérieur sont des éléments fondamentaux : ils doivent offrir un cadre exceptionnel et une expérience unique aux clients.
• Le service client doit être irréprochable, avec une attention aux détails et une capacité à anticiper les besoins des clients.
• Les services et équipements proposés doivent être à la hauteur des attentes de la clientèle : salles de sport, spas, restaurants gastronomiques, services de conciergerie...
• Le respect de la confidentialité est crucial. Les grands hôtels de luxe sont souvent le choix de personnalités publiques et de VIP qui demandent une discrétion absolue.

Tendances actuelles sur le marché du tourisme haut de gamme

Sur le marché du tourisme de luxe, plusieurs tendances se démarquent et façonnent l'industrie.

• L'écotourisme de luxe est en plein essor. Les voyageurs fortunés sont de plus en plus conscients de leur impact environnemental et recherchent des expériences qui respectent et préservent la nature.

• Le tourisme expérientiel est également une tendance majeure. Les voyageurs de luxe recherchent des expériences uniques et mémorables, et non plus seulement des hébergements somptueux.

• La personnalisation est une autre attente forte des clients de luxe. Ils recherchent des séjours sur-mesure qui répondent à leurs goûts et préférences spécifiques.

Enfin, le tourisme digital de luxe prend de l'ampleur. Le taux de croissance des transactions effectuées en ligne est deux fois plus important que celui des ventes en magasin. Les achats en ligne pourraient représenter jusqu'à 30% du marché d'ici 2025.

Les avantages d'une formation dans l'industrie du tourisme de luxe

Acquérir les compétences nécessaires avec une formation en tourisme de luxe

Un programme dédié au tourisme de luxe offre une immersion totale dans cette industrie spécifique, ses opérations, son fonctionnement et ses défis. Il permet aux étudiants de développer une compréhension approfondie des différents aspects de l'industrie. Cela comprend l'étude des tendances émergentes, l'importance de fournir un service client de premier ordre, la gestion efficace de la relation client, et les stratégies de gestion essentielles pour réussir dans ce domaine. Une formation en tourisme de luxe enseigne également la maîtrise des outils technologiques et des logiciels spécialisés utilisés dans le secteur, ainsi que des compétences en communication et en gestion interculturelle, cruciales pour répondre aux attentes d'une clientèle internationale diversifiée.

Les opportunités de carrière disponibles avec une formation en tourisme de luxe

Des postes tels que gestionnaire d'hôtel de luxe, organisateur d'événements haut de gamme, directeur de croisière de luxe, conseiller en voyages de luxe deviennent accessibles à ceux qui ont suivi une formation en tourisme de luxe. Ces carrières offrent non seulement des revenus élevés, mais aussi l'opportunité de travailler dans des environnements glamour et diversifiés. En outre, ces professionnels peuvent évoluer dans des rôles tels que responsables de marketing pour des marques de luxe, consultants en développement touristique pour des destinations exclusives, ou encore directeurs des opérations dans des établissements de prestige. La formation en tourisme de luxe ouvre des portes vers des opportunités internationales, permettant de travailler dans des destinations prisées et de bâtir un réseau professionnel mondial.

Comment choisir le bon parcours de formation en tourisme de luxe ?

Les critères pour choisir une formation en tourisme de luxe

Choisir le bon programme de formation en tourisme de luxe nécessite une certaine réflexion.

• Assurez-vous que le programme est accrédité et reconnu dans l'industrie.
• Considérez également la qualité de l'enseignement, les opportunités de stage disponibles et les perspectives d'emploi après l'obtention du diplôme.
• Évaluez également la diversité des cours proposés, qui devraient couvrir à la fois les aspects théoriques et pratiques du tourisme de luxe.

Un programme offrant des visites d'étude, des conférences avec des professionnels du secteur et des ateliers pratiques sera particulièrement bénéfique pour une immersion complète dans l'industrie.

Le rôle de l'établissement d'enseignement dans votre formation en tourisme de luxe

L'établissement qui délivre votre formation joue un rôle crucial dans votre parcours d'apprentissage. Priorisez des écoles qui offrent un environnement d'apprentissage stimulant, des partenariats industriels solides, et des opportunités de réseautage. Les relations établies avec les entreprises de luxe et les possibilités de stage dans des structures prestigieuses sont des éléments clés pour se forger une expérience concrète et se faire remarquer par les recruteurs. De plus, un établissement avec un bon taux d'insertion professionnelle post-diplôme et des témoignages d'anciens élèves réussis peut être un indicateur de la qualité et de l'efficacité de la formation proposée.

Dans un secteur en pleine croissance comme le tourisme de luxe, une formation de qualité peut ouvrir des portes vers une carrière passionnante et enrichissante, alliant prestige et opportunités internationales.

Management de l’Hôtellerie de Plein Air (HPA)

Introduction

Le secteur du camping, qu'il s'agisse de campings privés ou publics, est confronté à des défis en matière de gestion stratégique et opérationnelle. La recherche actuelle sur ce secteur est limitée. L'objectif de cette recherche était d'identifier des groupes de modèles économiques relativement proches dans l'industrie du camping. Pour cela, nous avons catégorisé les établissements grâce à leurs caractéristiques intrinsèques. Cette recherche se conclut par la proposition de segments, de profils et d’indicateurs de gestion, financiers et non financiers statistiquement significatifs.

Le Business Model Canvas

Conçu par Osterwalder and Pigneur (2010), le Business Model Canvas (BMC) est devenu le cadre le plus populaire pour structurer des produits et services innovants, permettant à la fois de décortiquer les modèles d'entreprises dans une même industrie (Urban et al., 2018). Le BMC vise à créer une proposition de valeur au moyen de facteurs internes clés (activités et ressources) et de partenariats, qui influencent la structure des coûts et revenus de l'entreprise. Le côté droit vise à choisir, livrer et capturer la proposition de valeur au moyen des clients et des canaux de distribution. Au cours de la dernière décennie, quelques chercheurs ont appliqué le BMC afin d’évaluer l’organisation de grandes entreprises (Joyce and Paquin, 2016), ou de petites et moyennes entreprises (Shimasaki, 2020; Daou et al., 2020). Ces contributions démontrent l'importance du BMC en tant qu'outil au service de la recherche en gestion et particulièrement adaptée en management du Tourisme (Urban et al., 2018; Szromek and Naramski, 2019; Shimasaki, 2020).

Contexte des campings

En France, le secteur du camping revêt une importance économique cruciale, représentant près de la moitié de la capacité totale en lits touristiques (Grande and Camprubi, 2022). Malgré une concurrence féroce, marquée par une multitude d'acteurs, les campings ont montré une résilience notable face aux perturbations causées par la pandémie de COVID-19 (Craig and Karabas, 2021). Alors que la durée moyenne de séjour y est significativement plus longue qu'ailleurs, avec 5,1 jours (Eurostat, 2019), les entreprises du secteur font face à des défis sans précédent. Plus de 1000 campings ont cessé leurs activités en l’espace de 10 ans, soulignant la nécessité d'identifier des modèles économiques viables et durables (FNHPA 2022 – Comité de relance et sauvegarde des petits campings).

Adaptation du BMC

Notre recherche a adapté le BMC à l'industrie du camping en se basant sur une revue de littérature sectorielle complète. L'analyse de clusters a été utilisée pour déterminer les typologies de modèles économiques. Cette technique vise à regrouper les données en un nombre réduit de clusters mutuellement exclusifs, en fonction des similitudes. Quatre clusters ont été identifiés dans cette étude. Il en résulte que l’ensemble des ratios de gestion obtenus sont statistiquement significatifs.

Profils des clusters

Afin de renforcer la lisibilité de nos ratios de gestion, nous avons associé un lot de variables indépendantes, les résultats permettent d’illustrer leurs caractéristiques intrinsèques :

•   Cluster 1 - Campings municipaux : Les campings de ce cluster sont principalement publics, de petite taille, avec peu d'installations de loisirs. Ils se concentrent sur la satisfaction client, mais ont des coûts opérationnels élevés.
•   Cluster 2 - Campings économiques : Les campings de ce cluster sont principalement gérés par des propriétaires privés. Ils ont principalement des emplacements nus, peu d'installations de loisirs, des taux de satisfaction client bas, mais des coûts d'exploitation faibles.
•   Cluster 3 - Campings haut de gamme : Ces campings sont gérés par des propriétaires privés, se concentrent sur la qualité et la satisfaction client, ont peu d'installations de loisirs et des coûts d'exploitation bas.
•   Cluster 4 – Camping-destination (Grande et al., 2023) : Ces parcs, principalement privés, sont de taille plus importante, le niveau de satisfaction client y est le plus faible des 4 clusters, focus long séjour, un niveau de ressources attractives élevées et des revenus locatifs élevés.

Recherche future

Notre prochaine recherche s’intéresse à l’évaluation de l’efficacité organisationnelle des gestionnaires de camping. Les modèles économiques les plus performants restent méconnus, et les outils de comparaison ne sont pas suffisamment adaptés à la spécificité sectorielle. Notre prochaine étape consistera à plonger dans les 4 segments du BMC présentés dans cette note. Notre objectif sera d’y mesurer l'efficacité des entreprises, proposer des indicateurs de performance robustes, pertinents, et identifier les meilleures pratiques de gestion.